Nouvel An à Tbilissi

(Environ 220km)
Nous commencerons la journée sur le plateau de Metekhi, qui offre une vue claire sur Tbilissi et permet d’en comprendre la géographie et les principaux repères historiques. Nous prendrons ensuite la route vers la Kakhétie, région viticole majeure où la tradition du vin structure la vie locale depuis des siècles. À Sighnaghi, nous effectuerons une promenade à pied dans cette petite ville dominant la vallée d’Alazani, puis nous visiterons le monastère de Bodbe, lieu essentiel de l’histoire religieuse géorgienne.
Déjeuner dans un restaurant familial local.

L’après-midi sera consacrée à la découverte d’un marani, cave traditionnelle où le vin est élaboré selon des méthodes ancestrales, avant une dégustation accompagnée d’une démonstration de cuisson du pain et de préparation du churchkhela.
En soirée, nous partagerons un dîner dans un restaurant local accompagné d’un spectacle de chants et de danses traditionnels.
Nuit à Tbilissi.

Ce matin, nous visiterons le Musée national de Géorgie – musée Janashia – ainsi que le Musée de l’Occupation soviétique, dont les collections éclairent différentes périodes de l’histoire du pays. Nous parcourrons ensuite Orbelianni Square, aujourd’hui l’un des cœurs animés de la capitale. Nous flânerons dans le quartier du Dry Bridge Market, entre antiquités et souvenirs soviétiques, avant de longer l'avenue Aghmashenebeli, grande artère aux façades XIXe fraîchement rénovées.
Déjeuner au restaurant.
Après-midi libre pour un temps de repos avant la soirée du Nouvel an.

En soirée, nous partagerons le dîner du Nouvel An au restaurant de l’hôtel. Nous pourrons ensuite rejoindre les célébrations organisées dans les rues de Tbilissi, où concerts et animations accompagneront le passage à la nouvelle année.

Menu (à reconfirmer début décembre) servi sous forme de buffet :

Entrées :

• Salade géorgienne aux herbes fraîches et olives marinées
• Assortiment de fromages géorgiens
• Roulés d'aubergine et de poivron aux noix
• Cochon de lait rôti
• Assortiment de viandes
• Saumon fumé, esturgeon et caviar rouge
• Saumon, sauce géorgienne aux noix
• Pain fourré au fromage
• Pain fourré aux haricots
• Blinis au boeuf

Plats :

• Ragoût de veau à la tomate
• Filet de truite aux amandes, citron et aneth
• Feuilles de vigne farcies
• Boulettes de porc épicées, sauce fruits rouges, piment vert et coriandre
• Brochettes de porc, de poulet et de saumon
• Pommes de terre rissolées aux herbes
• Champignons farcis au fromage et pleurotes sautés

Desserts :

• Plateau de fruits frais de saison
• Assortiment de douceurs géorgiennes, fruits secs et noix
• Assortiment de choux et de gâteaux au miel

Service à volonté de vin géorgien et de prosecco.

Nuit à Tbilissi.
Attention, journée de visites du 31 décembre sans transport et avec guide local uniquement en matinée.

Matinée libre pour un temps de repos après la soirée du Nouvel an.
Déjeuner libre.

Dans l'après-midi, nous découvrirons Tbilissi, capitale fondée au Ve siècle par le roi Vakhtang Gorgassali. Nous parcourerons la vieille ville, Kala, développée à l’intérieur des anciennes fortifications jusqu’aux rives de la Mtkvari, et visitons plusieurs édifices majeurs qui témoignent de la profondeur historique et religieuse de la cité, parmi lesquels l’église de Metekhi, la basilique d’Anchiskhati et la cathédrale de Sioni. Nous profiterons également d'un temps au marché de Noël, où nous pourrons déguster quelques spécialités de la gastronomie locales.

Dîner et nuit à Tbilissi.

(Environ 50km)
Nous nous rendrons aujourd’hui à Mtskheta, l’une des plus anciennes villes de Géorgie, habitée depuis le IIᵉ millénaire avant notre ère et aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Nous y visiterons les principaux ensembles monumentaux qui témoignent de son rôle fondateur dans l’histoire religieuse du pays, notamment le monastère de Jvari et la cathédrale de Svetitskhoveli.
Déjeuner en cours de visites.

De retour à Tbilissi, nous visiterons la Cathédrale de la Sainte-Trinité de Tbilissi, principal sanctuaire de l’Église orthodoxe géorgienne, dont le dôme doré domine la ville depuis la colline de Saint-Élie.Nous découvrirons ce vaste complexe religieux contemporain, symbole fort du renouveau spirituel et national de la Géorgie.
Nous gagnerons ensuite la colline de Mtatsminda en téléphérique. Nous y partagerons le dîner au restaurant Funicular, offrant une vue dégagée sur la capitale, avant de redescendre vers le centre-ville en funiculaire.
Nuit à Tbilissi.

Transfert à l'aéroport et retour vers Paris.